Pain au potimarron

Pain au potimarron

L'automne est là, et c'est la saison du Potimarron ! Ce légume star de l'automne nous offre une recette de pain originale et ultra moelleuse. La purée de potimarron rend le pain incroyablement tendre, et donne une couleur vraiment originale. Le résultat est juste magnifique, avec une croûte bien dorée et croustillante. Il faut absolument que vous testiez cette recette ! Depuis que je possède le plat creux à couvercle je teste beaucoup de différentes recettes du pain un peu diffèrent de l'ordinaire : à la pomme de terre, à la bière, au kefir/babeurre ou avec de différentes farines comme le sarrasin. Le résultat du pain cocotte dans le Stoneware est toujours magnifique : le pain bien gonflé, la croûte bien dorée et croustillante, et à la fois moelleux au cœur.  

Ingrédients :

  • 370 g farine d'épeautre/froment T45/T55
  • 130 g farine de seigle T130
  • 100 ml de l'eau tiède (varié selon la consistance de la pâte)
  • 5 g de levure de boulanger fraîche
  • 1 c. à c. de miel/sirop d'agave
  • 350 g de purée de potimarron
  • 18 g de sel
  • 2 c. à s. de l'huile d'olive
  • 1 c. à s. de graines de sésame
  • 1 c. à s. de graines de lin
 

Préparation :

Pour la purée de potimarron je mets 300 g de potimarron et 150 ml de l'eau dans le Deluxe Blender et je choisi le programme "heated purée". Ca donne environ 350 g de purée. Mettre tous les ingrédients dans le bol mélangeur et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Selon votre purée il faudra un peu plus ou moins de l'eau. Fermer le couvercle du bol et laisser reposer pendant 2 heures. Pain au potimarron Sur le tapis de pâtisserie fariné plier la pâte, en rabattant chaque côté vers le centre de façon à former une boule. Déposer dans le plat creux à couvercle. Faire de gringes avec un couteau et fermer le couvercle du plat creux.   Pain au potimarron   Enfourner à four préchauffé à 240°C chaleur voûte/sol. Cuisson env. 60 minutes. À la fin de la cuisson, sortir le pain du stoneware et laisser refroidir sur une grille.   Pain au potimarron   Pain au potimarron Retrouvez toutes les recettes de pain dans le plat creux à coucercle  
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