Dans le bol mélangeur mettre la farine avec la levure de boulanger, le mélange de graines, ajouter le sel, et l'eau à température ambiante. Pétrir pour obtenir une pâte homogène. Fermer le couvercle du bol et laisser reposer pendant 1 heure. Sur le tapis de pâtisserie fariné dégazer la pâte en l'écrasant avec la main et la plier. Rabattre chaque côté vers le centre (env. 10 fois) de façon à former une boule. Déposer dans le petit plat creux à couvercle. Saupoudrer le pain de farine, puis faire de gringes et fermer le couvercle du plat creux. Enfourner à four préchauffé à 230°C chaleur voûte/sol. Cuisson env. 55 min. Laisser refroidir sur une grille.