Pizza facon Babka

Ingrédients :

• 400 g de farine T45/T55
• 170 ml d’eau
• 20 g de levure de boulanger fraîche
• 1/2 c. à café de sel
• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 200 g de saumon fumé
• 150 g de fromage ricotta
• 2 c. à soupe de persil frais
• 2 gousses d’ail
• sel, poivre
• 1 œuf

Préparation :

Dans le bol à pâte classique mélangez la levure avec l’eau tiède. Ajoutez la farine, l’huile et le sel. Pétrissez en une pâte homogène. Couvrez le bol et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.

Mélangez la ricotta avec le persil, l’ail pressé, sel et poivre.

Préchauffez votre four à 190° C chaleur voûte/sol.

Étalez la pâte en forme de rectangle sur le tapis de pâtisserie. Étalez la ricotta, répartissez le saumon fumé.

Enroulez la pâte dans le sens de la longueur pour obtenir un grand boudin. Coupez le boudin en deux dans le sens de la longueur. Et entortillez les deux pâtons puis déposez-les dans le grand plat rond blanc en grès. Badigeonnez d’oeuf avec le pinceau à badigeonner.

Mettre au four pendant 40 minutes.