Blanquette de veau

Faites mijoter votre blanquette/ragoût/bœuf bourguignon/coq au vin au four. La viande sera juteuse et moins sèche… Que du plaisir !

Voire la vidéo

Ingrédients :

• 700 g de veau pour blanquette
• 2-3 carottes (220 g)
• 200 g de champignons de paris
• 1 poireau moyen (130 g)
• 1 grand oignon
• 2 gousses d’ail
• sel, poivre
• 1 bouquet garni (thym, persil, laurier)
• 75 g de beurre doux
• 50 g de farine
• 600 ml de bouillon (de légumes ou veau)
• 200 ml de crème fraiche
• 2 jaunes d’œuf

Préparation :

1. Préparer les ingrédients :
   Couper les oignons et l’ail en dés. Éplucher les carottes, couper les en rondelles. Couper le poireau en grand morceaux et laver bien pour éliminer la terre. Couper les champignons.
2. Préparer le roux blanc : mettre le beurre à fondre dans une casserole à feu doux. Quand le beurre est complètement fondu, ajouter la farine et mélanger bien avec la cuillère magique.
   Ensuite ajouter du bouillon pour transformer en sauce.
3. Préchauffer le four à 230°C chaleur voûte/sol.  
4. Disposer tous dans le plat creux : la viande (Assaisonné de sel et poivre), le carotte, l’oignon émincé, l’ail, les morceaux de champignon. Ainsi que le bouquet garni.
5. Ajouter le roux. Mélanger le tout.
6. Enfourner au four avec le couvercle, au niveau le plus bas du four. Laisser cuire 1h30.
7. A la fin de la cuisson, ajouter le mélange de la crème fraîche avec le jaune d’œuf. Mélanger et servir.

On peut preparer au même temps de pommes de terres ou du riz dans le petit plat creux à couvercle.

Pour ne plus rater mes nouvelles recettes, suivez-moi sur instagram ou facebook.