Category: Pains
Yields:
1 Serving
Pourquoi je vous recommande de cuire vos petits pains sur un plat en grès ?
Les pains cuisent de manière regulière, ils se lèvent mieux, la croûte devient très croustillante, et on n’a plus besoin de papier sulfurisé !
Ingrédients:
- 360 g d’eau tiède
- 10 g de levure fraîche
- 1 cuillère à café de sirop d’agave
- 300 g d’épeautre complète
- 150 g de farine de seigle
- 50 g de farine de seigle complète
- 50 g de graines de tournesol
- 10 g de malt de cuisson
- 10 g de sel
- des graines de tournesol pour parsemer
Préparation:
Pétrir la pâte avec tous les ingrédients (sauf les graines à parsemer). Couvrir le couvercle du bol et laisser la pâte reposer pendant 120 minutes à température ambiante.
Separer la pate en 12 patons. Façonner chaque portion de pâte en une boule.
Badigeonner le dessus des petits pains d’un peu d’eau et les parsemer du des graines de tournesol/tromper le paton dans le bol.
Poser les petits pains sur le plat en grès. Laisser reposer encore 20 minutes.
Préchauffer le four à 210°C. Faire cuire pendant 20-25 minutes.
