Torta Caprese

Torta Caprese

Un véritable délice – ce gâteau au chocolat et aux amandes (sans farine) d’origine de Capri (île italienne) – avec une fine croûte et fondant à l’intérieur.

La préparation de la torta caprese est très simple même basique.

Ingrédients :

• 220 g de beurre
• 220 g de chocolat (60-70 % de cacao)
• 150 g de sucre
• 300 g d’amandes moulues
• 5 œufs
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Faire fondre ensemble le beurre et le chocolat noir dans une casserole. Laisser refroidir.
2. Préchauffer le four à 175°C.
3. Monter les blancs d’oeuf en neige avec 1 cuillère à soupe de sucre et la pincée de sel.
4. Dans un deuxième bol fouetter les jaunes d’oeuf et le sucre au batteur électrique.
5. Incorporer le chocolat fondu tiédi ainsi que les amandes moulus, toujours au batteur électrique.
6. À l’aide d’une spatule, incorporer les blancs monté et bien mélanger délicatement Attention à ne pas casser les blancs en neige. Continuer ainsi jusqu’à obtenir un mélange uniforme.
7. Verser la préparation dans un moule à gâteau de 23 cm. Cuire pendant 45-50 minutes.
8. Laisser refroidir avant de déguster. Saupoudrez le dessus de sucre glace. (La torta caprese est encore meilleur le lendemain)

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