Ingrédients :
- 500 g de farine d’épeautre (T80)
- 10 g de levure de boulanger fraiche
- 1 càc. de sirop d’agave/érable (ou sucre)
- 310 ml de l’eau tiède
- 1 càc. de sel
- 50 g de graines de citrouille
- 30 g de graines de lin
Préparation :
Dans le bol mélangeur mettre la farine avec la levure de boulanger, le mélange de graines, ajouter le sel, et l’eau à température ambiante. Pétrir pour obtenir une pâte homogène.
Fermer le couvercle du bol et laisser reposer pendant 1 heure.
Sur le tapis de pâtisserie fariné dégazer la pâte en l’écrasant avec la main et la plier. Rabattre chaque côté vers le centre (env. 10 fois) de façon à former une boule.
Déposer dans le petit plat creux à couvercle. Saupoudrer le pain de farine, puis faire de gringes et fermer le couvercle du plat creux.
Enfourner à four préchauffé à 230°C chaleur voûte/sol. Cuisson env. 55 min. Laisser refroidir sur une grille.
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